芽菜，发源于民国时期，那时候蔬菜不易保存，在四川盐矿丰富，老百姓就用盐来腌制菜品，

达到保存和运输的目的。四川芽菜以牛华芽菜和宜宾芽菜较为出名。今天我们就来看看手工芽菜是怎么一步一步做的。

芽菜手工分丝

晾晒

加盐腌制

封坛发酵

牛华芽菜

牛华芽菜